Salmão com legumes salteados na manteiga de alcaparras

 

 

1 posta de salmão com pele
1/2 xícara de alcaparras picadas
200g de manteiga,
1 berinjela
1 abobrinha
1 cebola
6 tomates cereja
1 pimentão amarelo
Sal a gosto
Azeite
Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
Coloque a manteiga com as alcaparras em banho Maria por 15 minutos. Em uma frigideira adicione um fio de azeite e sele a posta de salmão dos dois lados começando com a pele para baixo, e reserve. Em uma panela adicione parte da manteiga de alcaparras e saltei os legumes até murchar tempere a gosto, com sal, pimenta e ervas.

FILÉ DE PEIXE COM PURÊ DE BANANA DA TERRA

                         Filé de peixe com purê de banana da terra

2 Lombos ou filé de Garoupa
Temperar com sal e pimenta-do-reino, limão e reservar
3 bananas da terra maduras
Gengibre ralado a gosto
20 ml de leite de coco
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhar as bananas cortadas e sem casca em pouca água. Bater a banana no liquidificador com um pouco da água do cozimento. Em uma panela colocar a manteiga, a banana já processada, colocar o leite de coco, o gengibre ralado ajustar e o sal. Grelhar a Garoupa
Servir com o purê de banana da terra e azeite de coentro !

NOSSA HISTÓRIA ES

                                       ANIVERSÁRIO DE VITÓRIA ES BRASIL

O aniversário de Vitória, capital do Espírito Santo, é comemorado em 8 de setembro.

A cidade de Vitória é uma das três capitais brasileiras localizadas numa ilha, juntamente com São Luís (MA) e Florianópolis (SC).

A Ilha (na verdade, um arquipélago) era chamada de ilha do Mel e recebe hoje os apelidos de "Vix", "Cidade Sol", "Cidade Ilha".

Nos últimos anos, Vitória tem se destacado pelos ótimos índices de qualidade de vida que a situam como uma das melhores capitais brasileiras para se viver. Com quase 400 mil habitantes, espalhados numa área de 98,19 km que têm o privilégio de desfrutar as vistas da Baía de Vitória onde está localizada.

A região foi oficialmente ocupada em 23 de maio de 1535, no sopé do morro da Penha. No entanto, devido aos constantes ataques dos indígenas que defendiam sua terra, tanto como de franceses e holandeses que tentavam ocupá-la, os portugueses se mudam para uma ilha.

Assim, depois de vencerem uma dura batalha contra a tribo dos Goitacazes, refundaram a cidade e a batizaram de ilha de Vitória, marcando sua fundação no dia 8 de setembro de 1551, festa da natividade de Nossa Senhora.

Durante o período colonial, a cidade ganhou fortes, como o de são João, fundamentais para repelir os ataques vindos do litoral. Tal qual outras capitais como Salvador, as residências em Vitória foram edificadas no alto de morros e as fortificações em baixo.

Somente no século XIX, com o café, a cidade conheceria crescimento econômico. Posteriormente, a capital do estado do Espírito Santo se veria enriquecida, em 1940, com a construção do porto que escoaria a produção de minério explorado em Minas Gerais.

Festa do Aniversário de Vitória

As comemorações pelo aniversário da cidade acontecem em diversos pontos e vão de eventos como apresentações musicais, eventos esportivos e encontros gastronômicos.

A festa começa cedo com música no parque do Moscoso, com direito ao “parabéns pra você”. Já quem vai a ilha das Caeiras pode aproveitar e degustar os pratos servidos no Festival da Torta Capixaba e Frutos do Mar.

Para os esportistas, acontece a "Volta da Ilha", que consiste em 30 km que os canoístas devem superar dentro da Competição Nacional de Canoagem.

Curiosidade

Assim, como os habitantes do Rio de Janeiro são conhecidos por um gentílico de origem indígena, carioca, os nascidos em Vitória são os capixabas, que significava "roça de cultivo".

Muma de Siri Capixaba

INGREDIENTES

3 cebolas (grandes)

3 maços de cebolinha verde

3 maços de salsa

1 kg de siri (com casco, limpo, partido ao meio e livre do fel)

1 kg de siri desfiado (livre do casco)

1cabeça de alho (grande)

6 tomates (médios)

4 maços de coentro

5 colheres (de sopa) bem fartas de farinha de mandioca

água fervente (o quanto baste)

4 colheres (de sopa) de urucum (ou colorau)

3 limões (branco)

sal

óleo (o quanto baste)

azeite

PORÇÕES

Serve 6 pessoas

TEMPO DE PREPARO

50 minutos

PASSO A PASSO

Em uma panela de barro, adicione o óleo, o urucum e a metade da cabeça de alho socado.

Deixe refogar.

Em uma vasilha, tempere, o siri desfiado com o caldo de 1 limão, a outra metade da cabeça de alho, socado e sal a gosto.

Em uma panela, coloque o siri desfiad já temperad, os tomates (cortados em cubinhos), o coentro (picado), a cebola (em cubinhos minúculos), a cebolinha verde (picada) e a salsa (picada).

Prove o sal, caso seja necessário, acrescente-o.

Acrescente o siri, partido ao meio, já temperado com o caldo de 2 limões e sal, ao siri desfiado.

Misture-os à moqueca e espere de 10 a 15 minutos para que os siris partidos estejam cozidos.

Quando este cozimento for atingido, retire da panela o siri partido e reserve.

Num recipiente faça a seguinte mistura: A Farinha de Mandioca e a água fervente.

Para se saber qual a quantidade de água, o ideal é que esteja a farinha empapada em líquido.

Adicione, aos poucos para não empelotar, essa mistura à moquequinha na panela.

Após estar pronto este pirão, retorne com os siris partidos para a panela.

Mexa e deixe, por alguns minutos, na fervura; para que o sabor esteja em conjunto com o pirão.

Desligue o fogo, transfira a panela de barro para a mesa.

Peixe Frito (empanado) – Peroá

Ingredientes:

– 800g de peroá (esse peixe fica perfeito pra fazer desse jeito)

– alho e sal a gosto

– 1 xícara de farinha de trigo

– 1 ovo batido

– 1 xícara de farinha de rosca

– óleo para fritar

Modo de Preparo

Tempere os peixinhos com alho e sal. Deixe tomar gosto por 15 minutos.

Passe os peixinhos na farinha de trigo, ovos batidos e depois na farinha de rosca.

Frite em óleo não muito quente, dos dois lados, até dourar e #pronto!

Sirva com alface e tomate!😋

Peroá ou porquinho. Frito desse jeito não tem erro. Você pode usar peixes maiores ou menores. Usei os menores e 800g deu 4 peixes.

 Acompanhamentos
- Banana da terra frita
- Batata frita
- Farofa
- Alface
- Cebola de cabeça
- Tomate

CARANGUEJO COM PIRÃO

                                                       

INGREDIENTES

• 12 caranguejos vivos
• 2 cebolas médias
• 1/2 pimentão verde
• 1 tomate grande
• Cebolinha e coentro a gosto
• Sal a gosto
• 1 garrafa pequena de leite de coco (pode ser light)
• 1 colher (chá) cheia de molho de mostarda
• 3 colheres cheias de extrato de tomate
• Farinha de mandioca

MODO DE PREPARO

1. Com cuidado limpe os caranguejos com uma escova pequena, com ajuda de uma vela, queime os pelos.
2. Bata no liquidificador a cebola, o pimentão, o tomate, a cebolinha, a mostarda e o extrato de tomate com um copo (americano) de água.
3. Reserve.
4. Em uma panela grande coloque os caranguejos com água para dar a 1ª fervida.
5. Antes de ferver, quando os caranguejos já não se mexerem mais, desligue o fogo e jogue essa água fora.
6. Coloque - os no fogo novamente, agora acrescentando o molho do liquidificador que está reservado e o sal, em fogo alto.
7. Quando começar a ferver baixe o fogo.
8. Após 15 a 20 minutos de fervura coloque o leite de coco e espere mais 10 minutos.

PIRÃO:

1. Em uma panela coloque uma quantidade do molho do caranguejo.
2. Com o fogo baixo coloque a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre.
3. Quando a farinha mudar de cor e ficar toda uniforme está pronto.
4. Sirva quente, excelente acompanhamento de bebidas.

CULTURA DO ESPIRITO SANTO

O Espírito Santo é um caldeirão de diversidade cultural. A rica combinação é uma mistura dos costumes e das tradições indígenas, africanas e dos diversos imigrantes (italianos, alemães, pomeranos, libaneses, entre outros) que fixaram residência no Estado. As manifestações culturais são singulares e podem ser observadas através das danças, das festas, do artesanato e dos costumes de cada município.

O Congo

é o ritmo mais tradicional capixaba, conhecido em todo o Estado. Ele faz referência aos escravos, aos santos de devoção, ao amor e ao mar. Além dele, o ticumbi também é marcante, com sons de violas e pandeiros, e cantorias em versos e rimas em louvor a São Benedito. O Encontro Nacional de Folia de Reis e o Boi Pintadinho, no Carnaval, no município de Muqui, também são duas manifestações culturais tradicionais capixabas.

A panela de barro é a maior representação do artesanato e da cultura capixaba. De origem indígena, é uma tradição passada de mãe para filhas há pelo menos 400 anos. O feitio da panela de barro é tombado pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan).

O Espírito Santo também tem um rico patrimônio histórico-cultural. É possível fazer uma viagem entre o passado e o presente nos casarios de Muqui, com mais de duzentas construções tombadas; no Porto de São Mateus; em Santa Leopoldina, que recebeu a visita de D. Pedro II; no Convento da Penha e nas construções do Centro de Vitória.