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domingo, 19 de abril de 2020

Lombo de porco com vinagrete de manga

Lombo de porco com vinagrete de manga

 

 

 

Para o lombo de porco:
Suco de 3 limões
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cabeça de alho
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Corte de lombo de porco de aproximadamente 2kg
Para vinagrete de manga
1 cebola roxa média
Suco de 1 limão
2 mangas médias (do tipo palmier que não tem tanto fiapo)
2 tomates médios
1/4 de xícara de salsa fresca picadinha,
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto
MODO DE PREPARO
Para o lombo de porco:
Comece processando o suco de limão com o azeite, o alho e sal e pimenta do reino moída na hora a gosto até formar uma pasta. Faça alguns furos na carne, passe a pasta que se formou com os temperos e deixe na geladeira de um dia para o outro para pegar bem o gostinho.
Para assar, leve ao forno em temperatura alta e pré aquecido durante 1h com o tabuleiro coberto com papel alumínio. Depois desse tempo, retire o papel e deixe ficar ficar bem dourado, virando a carne para não ficar branquela por baixo. É importante que você vá adicionando água quente ao tabuleiro caso ele vá secando e que abra o forno de vez em quando para regar a carne.
Se você quiser tirar a dúvida do ponto da sua carne e não tiver por aí um termômetro culinário, a minha dica é fazer um corte bem no meio do pedaço de carne, assim você já vê como está o seu assado e ainda consegue cortar bem bonitinho. Praticidade é meu sobrenome 😉
Para vinagrete de manga:
Comece cortando a cebola roxa em cubos bem pequenos e misture ao limão. Deixe marinando por alguns minutinhos. Enquanto isso corte as mangas e o tomate também em cubos pequeninhos.
Misture tudo e adicione no final a salsa fresca, o azeite e sal a gosto (não precisa ser muito, mas vai por mim, faz a diferença).
Deixe para adicionar o vinagrete a carne somente na hora de comer viu! O vinagrete pode ir em temperatura ambiente ou levemente gelado!

Mexido de bacalhau

Mexido de bacalhau

 

 

Ingredientes:
400 g Bacalhau Dessalgado
02 Ovos
1 1/2 Concha de Pomodoro Pelati
01 Colher de chá de Alho picado
01 Colher de sopa de Cebola picada
50 ml de Azeite de Oliva
3 xícaras de Arroz cozido
Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela ou frigideira média aquecer o azeite, doure a cebola e o alho, adicione as lascas de bacalhau. Misture e acrescente o pomodoro pelati. O próximo passo é colocar os dois ovos, mexendo homogeneamente. Acrescente as xícaras de arroz, a pimenta do reino e sal a gosto, misturar todos os ingredientes e deixar ferver por três minutos. Está pronto para servir! Formate da melhor maneira no prato e bom apetite!
Obs: serve 4 pessoas.

Tilápia grelhada com vinagrete de maçã verde

Tilápia grelhada com vinagrete de maçã verde

 

 

Ingredientes:
2 Filés de tilápia
2 limões
Cebolinha
Coentro
sal e pimenta do reino a gosto
1 maçã verde
1 gengibre
½ cebola roxa
2 folhas 1/4 maço de hortelã
100 ml de azeite extra virgem
Sal a gosto
Castanhas
Alface roxo
Alface verde
Rúcula

Modo de preparo:
O ideal é temperar o peixe imediatamente antes de levar à frigideira, para que ele não fique marinando no tempero e correndo o risco de cozinhar e desfazer. Então, ligue a frigideira antiaderente no fogo, pincele um fio de azeite e deixe a panela esquentando.
Enquanto a panela esquenta, esprema limões sobre o peixe, salpique sal e pimenta do reino a gosto, o coentro e a cebolinha.
Leve os filés de dois em dois para a panela, se ele tiver pele, coloque a parte com a pele para baixo. Deixe cerca de quatro minutos até que possa virar. Para virar use uma espátula grande e pegue o peixe por baixo. Depois de virar, deixe o peixe por menos tempo, cerca de três minutos.
Peixes ficam prontos muito rápido e é possível que apenas virando uma vez de cada lado seja suficiente para cozinhar e ficar pronto. Certifique-se que está pronto, quando ele estiver mais tenro, mais firme. O tempo pode variar com o tamanho e espessura dos filés.
Agora vamos fazer o vinagrete. Corte a maçã verde em pedaços pequenos, adicione o gengibre picadinho,  cebola também picada, o suco do limão, a hortelã, o azeite e uma pitada de sal. Está pronto! Agora é só montar o prato. Coloque o mix de folhas, a tilápia, o vinagrete e por cima coloque castanhas picadas.

Ovo de páscoa de colher

Casca do ovo:
500g de chocolate fracionado
Recheio:
Brigadeiro duo
395g leite condensado
200g creme de leite
50g chocolate branco
50g chocolate ao leite
Preparo da Casca do Ovo:
Derreta o chocolate, preencha a forma, leve à geladeira, desenforme.
Preparo do recheio:
Em uma panela adicione o leite condensado e o creme de leite. Ligue o fogo e mexa até ponto de brigadeiro de colher. Desligue o fogo e separe o brigadeiro em dois recipientes. Adicione o chocolate branco em um e o chocolate ao leite em outro. Espere esfriar.
Montagem:
Preencha metade dos ovos com brigadeiro branco e complete com brigadeiro ao leite. Finalize com brigadeiros.

Receita de Bolo de Café com Calda de Menta

Receita de Bolo de Café com Calda de Menta

 

 

Bolo de Café com Calda de Menta
Ingredientes
Bolo
1 pacote de mistura para bolo Regina sabor chocolate
2 ovos
150 ml de café extra forte Número Um concentrado
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°. Misture todas os ingredientes de acordo com a embalagem da mistura para bolo Regina.
Leve ao forno por 35 a 45 minutos. Reserve.
Ingredientes
Calda de Menta
200ml de creme de leite sem soro
2 colheres de sobremesa de geleia de menta
1 colher de sobremesa de açúcar
2 colheres de sobremesa de chocolate em pó
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em fogo baixo por 3 a 4 minutos. Não pare de mexer. Jogue a calda quente sobre o bolo.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de Bacalhau

 

 

Ingredientes:
-250g bacalhau demolhado
-200g batata Asterix
-50g cebola picada
-Salsa picada a gosto
-2 a 3 ovos inteiros
-Sal e pimenta do reino a gosto
-Noz moscada a gosto
Modo de preparo
1. Cozinhar as batatas com a casca, descascar e passar no espremedor.
2. Colocar o bacalhau para cozinhar, escorra, retire a pele e espinhas. Coloque o bacalhau sobre um pano de prato limpo e esfregue para que fique completamente desfeito em fios.
3. Numa tigela misture a batata, o bacalhau, a cebola, a salsa, tempere com sal (se for necessário), acrescente a pimenta do reino e a noz moscada.
4. Acrescente os ovos, um a um, ligando a massa até obter a consistência ideal para enrolar.
5. Modelar os bolinhos e fritar em óleo quente.
Aproveite!

Batatas recheadas com polvo na manteiga a moda capixaba

Batatas recheadas com polvo na manteiga a moda capixaba

 

 

500g polvo cozido
Três batatas médias cozidas
100g pimentão vermelho
100g pimentão amarelo
100g pimentão verde
300g cebola
100g alho
200g tomate cereja
150g manteiga
100 ml de azeite de coentro
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhar as batatas temperadas da forma que quiser. Tirei miolo e reserve. Limpe o polvo e cozinhar com cebola, até ele ficar macio. Depois retire a água que sobra dele, deixa reduzir até formar uma “gelatina” e reserve. Corte o polvo. Frite a cebola na manteiga e coloquei a redução da água do polvo, pegue os pedaços do polvo e frite. Acrescente o alho (já frito) e mexa. Coloque o azeite de coentro e salteie os pimentões, a cebola e o tomate. Recheie as batatas com o polvo e decote como quiser